Specialty Gesha
€59,50
ORIGINE: Colombia
REGIONE: Calarcà. Quindio
VARIETA’: Gesha
ALTITUDINE: 1744 mt.
METODO: Macerazione Carbonica
NOTE: fave di cacao, uva, mora, amarena, vaniglia, camomilla, frutto della passione
Descrizione
Finca El Plaser appartiene a Sebastian Ramirez, un produttore di caffè di quarta generazione che gestisce la tenuta di famiglia da oltre un decennio. El Placer significa “Il Piacere” in italiano, e l’azienda si trova all’origine di El Ej Cafettero (la zona del caffè) a Calarcà, Quindìo a 1.774 mslm.(COLOMBIA) Sebastian utilizza processi naturali, lavati e honey, a tutte le varietà viene effettuata la macerazione carbonica. La maggior parte del caffè viene lavorata in modo naturale o tramite un processo honey per ridurre al minimo il consumo di acqua.
Processo di lavorazione
La macerazione carbonica, questo metodo preso dal mondo del vino, consiste nel lasciare i frutti interi di caffè a fermentare in taniche di acqua chiuse senza ossigeno, senza depolparli prima (come per il metodo Anaerobico), resta in fermentazione con un riposo che può durare fino a 48 ore.
Informazioni aggiuntive
| Peso | 0,250 kg |
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